中意四手聯乘

「四手」聯乘餐宴往往予人無限驚喜！香港麗思卡爾頓酒店意大利餐廳「Tosca di Angelo」總監Angelo Agliano與中菜食府「天龍軒」主廚劉秉雷，將於4月19日舉行僅此一晚的「食藝匠心」四手晚餐，成為食界焦點。整個晚宴設有10道菜式，梅花間竹地由意菜及粵菜輪流上場。先以意大利開胃前菜「紅蝦．茴香」打開序幕，Chef Angelo選用馬扎拉紅蝦入饌，此蝦帶有獨特鮮味，綴以蝦濃湯啫喱、西西里檸檬洋葱泡沫湯及Kaluga魚子醬，以清新檸檬香提升汪洋旨味。粵式前菜方面，必吃劉師傅處理的「鵝汁扣花膠」，以秘製香料醃好鵝肉後，精心地做成香濃鵝汁，且用來炆扣厚實的黃花魚花膠，魚肉鮮美和鵝油甘 ...

（節錄）全文共516字