成都美食遊

3月底「西藏自駕遊」從成都出發，特意提早3天到那裏「美食遊」。其中3家印象較深刻，第一家是隱廬，標榜「古法川菜」，裝修食器俱雅致，服務又到位，用膳經驗甚佳。叫了幾道菜，可稱道者有3：椒麻耳絲最為驚喜：豬耳切絲，切得細無可細，拌以新鮮花椒和花椒油，口感極佳而味道清新蘊藉，一食即喜；醬肉切薄，擺盤簡單得體，色香味動人。夫妻肺片擺盤獨特，味道麻辣而醇和，好吃；惟不明者，這是一道涼拌菜，現在大多把牛頭皮、牛肚……諸物泡在一淌油中，積非成是，隱廬亦不例外。擔擔麵麵條頗佳，但味道渾不是那回事，不麻也不辣，只拌以芽菜、麻醬之類，沒半滴湯水；名字叫啥都好，卻絕非傳統擔擔麵味道，成都人吃了一定大罵，隱廬自 ...

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