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小時候是上世紀五十年代，家有順德工人，她們是兩姑嫂，笑姐梳起不嫁，煮得一手好菜。除了笑姐懂得煮菜，家父對食亦極有要求，每逢在外面吃到好菜便吩咐笑姐試做。我們屬於中等家庭，因着成員眾多，一圍枱不夠坐。每餐餸菜不多，大約4款吧，大大碟的，還有滾湯，夏天多數有蔬菜或瓜果滾肉片湯，冬天則有紫菜肉片湯，每道菜式都非常美味。廚藝啟蒙至今還記得笑姐的味道，炒餸永遠有鑊氣。雖然只用火水爐，薯仔炒肉絲香得很；她的煎鮫魚非常好味；芽菜仔炒牛肉或豆豉鹹酸菜煮魚等，全都百吃不厭。笑姐可說是我第一個烹飪導師，父親則讓我對很多菜式留下印象，打開我的味蕾境界，如60多年前，已常吃到弟弟到中環歌賦街九記購買清湯牛腩作為父 ...

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