2024-04-09 00:00
星級餐廳 區佩嫦
櫻花綻放 粉嫩饗宴
每年3至5月，日本街道、山坡染上一片粉嫩色彩，漫天飛舞的櫻花如雪花散落，美不勝收。江戶時代有「俳聖」之稱的松尾芭蕉對它情有獨鍾，曾寫下：「落櫻吹四方，琵琶湖面花波漾，堂前好風光。」形容花瓣隨風散落湖面的艷麗景致。 櫻花不只能欣賞，還能把明媚春色化成佳餚，讓味蕾體現花海美景。 日本人愛賞櫻亦愛嘗櫻，每到開花季節，各大食店均推出櫻花佳餚，以賞心悅目的粉紅色澤，留住這片春日氣息。櫻花及葉片基本上沒什麼味道，只帶一股香氣，以其入饌往往用上漬物，即把新鮮花朵及葉片採摘後加入鹽花醃製，辟去苦澀之外，亦把獨特香豆素滲出「櫻花味」，花兒能保留綻放形態。 城中櫻花料理以日本菜為主，粵菜則鮮有所聞。位於中環的「卅 ...
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