韭菜助春陽

韭菜，四季皆有，但「春吃香，夏吃臭，秋冬季節吃調味」，春韭口感非同凡響，且有助溫補、升發春陽。清代乾隆帝特別喜歡吃韭菜，到了偏愛「寒月食韭芽」的地步，更將「韭黃肉餃」列為皇宮御膳食譜。春韭自古享「春菜第一美食」之美譽，質嫩味鮮，口感更勝其他三季，且有助陽保健之功。中醫認為，人們在春季要固守陽氣，而韭菜具溫中助陽功效，故春天應多食。韭菜可食部分達90%，營養價值很高，每100克含蛋白質2至2.85克、脂肪0.2至0.5克、碳水化合物2.4至6克、纖維素0.6至3.2克，還富含維生素C、維生素B1、維生素B2、氨基酸、β胡蘿蔔素，及鈣、磷、鐵等礦物質。韭菜入藥，最早見於梁朝陶弘景《名醫別錄》， ...

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