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2024-03-26 00:00

中藥世家 李思齊教授

春天多食葱(二)

春天宜多吃葱。烹飪業有句行語「廚師搭漿,全靠葱薑」;美食家也說「沒有葱頭,就不會有烹調藝術」。 如今,各種菜系的菜譜中,都離不開葱,有「十菜九葱」、「無葱不炒菜」等說法。 葱全身是寶 中醫認為,葱味辛,性溫,生則辛平,熟則甘溫,入肺、胃經,具發汗解毒、通陽利尿、明目補中、醒腦提神、利五臟、止目眩、散瘀血、解藥毒、止血止痛、消痔瘻癰腫等功能,可治風寒感冒、面目浮腫、藥食中毒、心胸悶痛、食慾不振、腹瀉腹痛等。歷代醫家肯定葱葉、葱白、葱汁、葱根鬚和葱花,皆可藥用。 研究發現,葱含蛋白質、脂肪、碳水化合物,和大量維生素B1、B2、C等維生素類營養元素,還含鈣、鐵、磷、鋅等礦物質,多糖、胡蘿蔔素、葱蒜辣 ...

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