「原味食品」私房菜

在香港生活的福建人不少，可是好的福建菜似乎不多，故香港福建菜久久不成氣候；我吃到像樣的福建菜，都在朋友家裏，由家廚掌勺。因而這天，朋友說請我去觀塘某工廈吃閩南私房菜，頗為驚奇，充滿期待。 13個人擠滿一張枱，是逼仄了點，好處是人多能多點菜；座上有幾位福建泉州人，聽他們說菜，長知識。一共吃了11道菜，大多滿意。先來五香卷和蘿蔔糕，都是炸的，很「香口」。接着是煎帶魚，一見即喜——那是東海帶魚，比香港所產鮮嫩多了，跟甬府、新榮記出品相近；當然，價錢便宜了一大截。藥膳牛雜鍋──很大一鍋，裏面有牛丸、牛肚、牛筋……肉味之外，更加上藥材味，所以湯水味道濃郁；最後再撒上大量薑絲，吃起來很是舒服。煎 ...

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