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2024-03-18 00:00

政思故我在 黃裕舜

說故事若烹魚

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《香港澳門米芝蓮指南2024》早前放榜,確實是這座城市的一大「盛事」。 5間餐廳新上榜,共有95間餐廳摘1至3星。評選標準包括材料素質與篩選是否嚴謹,也包括廚師應有的功架、精湛思考與沉澱,以及別樹一幟的破格創新。年輕主廚大獎由香港土生土長的32歲蔡明輝所奪得,他是香港大學土木工程系的畢業生。自稱因試過「很多難食的食物」,同時認為「食到好味的食物」是人生樂事,因而選擇成為西廚學徒。畢業後選擇一個與自身專業看來無太多關係的事業,卻也能把土木工程系的訓練融會貫通地化成己用,確實不容易,也反映了香港人最為璀璨的務實靈活。 過去數個月,我跟一些學生們都在探討一個議題:「到底故事與事實的區別在哪裏?」我們 ...

(節錄)全文共4985字