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2024-02-20 00:00

食家講場 Walter Kei

幸福愉悅的珍味

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魚子醬與鵝肝、松露齊名,屬現代歐陸菜系「三大珍味」。魚子醬全年供應,且比鵝肝更健康,富含蛋白質、氨基酸、鐵和維生素B12等。過去,只有伊朗裏海的魚子醬獨領風騷;近數十年人工養殖技術普及,天然放養魚場遍布世界各地,當中中國由養殖鱘龍魚新秀開始,如今佔據全球70%魚子醬產量,不單以優質、量大為賣點,更利害地跨越美食家盲評測試,成功打入世界高級餐飲市場! 杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司是其中一間最早進行鱘龍魚養殖的機構,發展20年,佔據全球60%的魚子醬出口。旗下品牌KALUGA QUEEN供貨予巴黎、紐約等三星餐廳,造就出新貴盛宴。鱘龍魚原生品種來自伊朗、俄羅斯和中國黑龍江,需要非常乾淨的水生活 ...

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