2024-02-23 00:00

星級餐廳 區佩嫦

「世一屠夫」概念 嘗盡18款牛肉味

「如果不充分利用動物的各個部位，便是對牠們的侮辱。」主張「從頭到尾」（Nose-to-tail）理念的英國名廚Fergus Henderson見解獨到，隨後不少廚師追隨此飲食概念。 意大利著名「世一屠夫」Dario Cecchini的扒房，最近進駐尖沙咀，同樣主打從頭到尾、零浪費及可持續烹調理念，把整隻牛細緻地分割18個部位，配上不同烹調方法，嘗盡牛肉真正滋味。 若你是烹飪節目Chef's Table粉絲，相信對意大利屠夫Dario Cecchini毫不陌生。Dario來自意國Panzano屠夫家族第八代後人，自小喜愛動物，曾在比薩大學（University of Pisa）修讀獸醫課程，後 ...

（節錄）全文共2027字