2024-02-23 00:00
星級餐廳 區佩嫦
「世一屠夫」概念 嘗盡18款牛肉味
「如果不充分利用動物的各個部位,便是對牠們的侮辱。」主張「從頭到尾」(Nose-to-tail)理念的英國名廚Fergus Henderson見解獨到,隨後不少廚師追隨此飲食概念。
意大利著名「世一屠夫」Dario Cecchini的扒房,最近進駐尖沙咀,同樣主打從頭到尾、零浪費及可持續烹調理念,把整隻牛細緻地分割18個部位,配上不同烹調方法,嘗盡牛肉真正滋味。
若你是烹飪節目Chef's Table粉絲,相信對意大利屠夫Dario Cecchini毫不陌生。Dario來自意國Panzano屠夫家族第八代後人,自小喜愛動物,曾在比薩大學(University of Pisa)修讀獸醫課程,後 ...
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