還我活雞

這天晚上去油麻地看電影，有意外之喜──經過一家叫「天下豬肚雞椰子雞專門店」，進去叫了個豬肚雞煲，吃得非常過癮──雞的肉味甚濃，是少有的好雞；據介紹，是在海南島養了280天的雞。是否養足280天不好說，150天以上該沒問題；這樣好的雞，在香港不易吃得到。雞好，需要兩個條件──養得夠日子和雞種要好。每次請親友吃飯，供應商會給我送隻養足150天、雞場主人自用的活雞，可是雞種不夠好，還是吃得不滿意居多。養不夠100天的雞，沒肉味可言。吃慣雞鴨，對肉味甚敏感，朋友常掛嘴邊的是，有次和他在美國紐約進餐，吃了啖鴨肉，我問經理，這鴨子養了多久？經理回答不知道，要問問農場。我說，不到45天。經理打電話去 ...

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