美味薩其馬

香港餅店有種小食，也屬於炸麵包類別，大家常吃，卻甚少嫌棄是炸物，它名叫「薩其馬」（或沙其瑪、沙琪瑪），同樣用炸的方式製作，原材料跟前文世界各式炸麵包一樣，都有「基本盤」材料：麵粉，其餘十分簡單，包括糖、麥芽糖和雞蛋。由於外表披上麥芽糖漿，拿上手只覺得黏黏的，而非油淋淋，所以很多人忽略是油炸食物。最有趣是薩其馬名字，讀來讀去不似漢語，又有數種寫法，只要音對就可以了。原來此物乃滿族點心，名字來源於滿文，當中有「切」意思，由於薩其馬完成後，切成一個個小方塊，所以取用了這個名字。廣東人喜歡把難讀的詞簡約化，不知道是否這個習慣緣故，薩其馬在香港有另一個別號「馬仔」！古早味道多年前，台灣《看雜誌》 ...

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