經營超市的成功與挑戰

自從網上購物盛行後，不少零售店也把資源投放在網上平台，超市便是其中顯著的例子。網購、送貨到戶的服務令不少人的消費模式改變，特別是購買雞翼扒類等凍肉，以及廁紙等日常日品，若果親身購買此類型貨品均較麻煩，所以消費者更傾向安坐家中購物取貨。雖然實體超市有被取代的趨勢，但近期前往深圳的大型超市卻成為了潮流，亦有本港外賣平台承租複合式商廈開設超市。

周末有不少港人會北上到深圳的山姆超市，就算要大排長龍也到其購物。山姆是來自美國的大型倉儲式超市，其母公司沃爾瑪公司(Walmart)擁有豐富的零售經驗，早在1996年進軍中國，現時全國已有40多間門市，深圳亦有4間。山姆安排了專車由香港直達，方便港人消費，而其會員制及現場試食的特點，也有鼓勵消費的作用，而且當中售賣的大型商品，除了價錢便宜，亦成為了「打卡道具」，以上幾點均是其成功因素。

至於由外賣平台Deliveroo所開設的「戶戶超市」能否如同山姆超市般成功則很難說。平台首間設立的超市位於中半山堅道，售賣雪糕、葡萄酒、蔬菜水果等新鮮食材及生活百貨，只設速遞服務，希望透過自營的超市及倉存系統能夠在半小時內送達。而第二間超市則租用屯門由工業大廈活化成的複合式商廈「LANE UP」4樓3、4室，建築面積約3564方呎，同樣為區內居民提供貨點，以及方便送貨員在區內的派送工作。未知屯門超市會否增設門市服務，但經營超市其實挑戰重重。

香港現時已有多家經營多年、深入民心的超市，每個競爭對手均設有自家的網購及送貨服務，單單以送遞速度作招徠的吸引力可能有限。因為不少人購買超市的食品或用品均是一次過購買一周或更久的儲備，並不會在缺糧缺貨時才購買，故快速送達的需要似乎不高。而且「戶戶超市」的貨源來自百佳，貨品種類與其他超市相近，亦會導致吸引力大減。

除了Deliveroo外，另一外賣平台foodpanda在開設網上超市pandamart後，亦在西營盤開設實體概念店。經營實體店的困難更大，因為很容易便會被擁有大量據點的傳統超市複製其成功之處。相信兩個外賣平台的超市要突圍而出，可能要找到更多與別不同的賣點。

盧展豪
美聯工商舖行政總裁