2024-01-11 00:00
美味之源 徐昇
抗癌蔬菜王 營養椰菜花
網上打開Instagram搜尋「#Cauliflowerrice」，超過30萬標籤，可見人氣之盛。 早年歐美健身圈吹起「椰菜花」狂熱，引來網友分享自家椰菜花料理。這種十字花科蔬菜備受青睞，因與西蘭花一樣，低碳水化合物、低脂及低熱量，以及擁有抗癌蔬菜之名，很符合現代人對膳食的追求。 椰菜花為十字花科人氣蔬菜，除最常見的白色，還有紫、綠、橙和黃色品種，顏色分別來自花青素、胡蘿蔔素與葉綠素等，營養成份比白色更高，風味各有不同。 談起椰菜花，總會與西蘭花相提並論，外形上，前者整體為半球形，多吃其花原體，質感溫潤綿密；後者偏向扁球形，吃其未盛開花蕾，清脆爽口。兩種蔬菜同屬親戚關係，均是十字花科蕓薹 ...
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