花旗參食療及加工

花旗參是很受人歡迎的中藥，它可作藥物治療之用，亦可用作食療。花旗參又名西洋參，為五加參科西洋參的乾燥根莖。當買花旗參後，可請店員代為加工。但要注意有些店員會把花旗參的蘆頭剪掉，認為它會減少參的療效，根據研究指出，蘆頭並不會影響花旗參療效，而蘆頭含的西洋參總皂苷較高。強身健體很多人當收到未經加工的花旗參，不知怎樣辦，其中最間單的方法是把它洗乾淨，然後用少量水浸過所有花旗參後再加少許水為準，浸至參稍軟，約半小時以上，但需視參粗細而定，再用刀把參切開，而浸過參的水，也可作煎參之用。花旗參作食療方面，我比較喜歡用花旗參二錢、北芪三錢、當歸二錢（三種中藥均可按實際情況調節份量）。把中藥洗淨後，用 ...

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