金秋逍遙宴

金秋時節，又是吃蛇進補季節。美食家、逍遙局長在灣仔粵珍私房菜請客，主角正是應季蛇羹。嘉賓名單有城中名士、傳媒老總、播音才子、資深大編輯、班哥老友酒神超英哥。食肆班底由前何必館原班人馬經營，大廚偉哥出身「福系」，廚藝不錯，走正宗粵菜路線，一直有不少捧場客。是晚菜單相當不俗。先上四小碟：椒鹽九肚魚、蒜香和牛粒、欖焗腰果、椒鹽田雞腿。田雞特別鮮香、肉質嫩滑，配襯一杯香檳王，簡直人間一大快事。壯陽蛇羹「粵珍鴛鴦雀」（一隻燒汁焗煮，另一隻膶腸焗），此乃天上美食，脆嫩可口，連骨都吃掉，眾人大飽口福。主菜「花膠三蛇羹」（水律、金腳帶、飯鏟頭）源自江太史名饌，今次大廚只選3蛇（原為5蛇版本），當年 ...

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