做炸雞的煩惱

中小學時代差不多每個漆黑夜晚都走過大角咀寂靜的街頭，穿越關了燈的九龍殯儀館棺木儲存間來到仵工休息室，把刻好逝者名字名牌交上……歲月如歌，當年天天只管送完貨拿着仵工給予幾毫子零錢去買碗仔翅吃。這夜星光明亮，卻趕來通州街學整炸子雞。科大工商管理畢業的中菜大廚張東正借用Rachel's Kitchen開班教做「雕皇葱油脆皮雞」，在座就只有我一個男人。這晚既然能騰出時間，我就決心學好，在明春農曆年時一顯身手。其他女學員似乎並非廚房初哥，有一位是奉僱主之命來學多幾味餸的外傭，她略懂廣東話，而擁有大學學位的張東正間中雙語補充解釋，外傭連忙用英文寫下要點。小時候跟母親去街市買餸煮飯，在雞檔吹開雞屁股的毛 ...

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