太史五蛇羹

秋冬進補有三寶，即煲仔飯、羊腩煲、蛇羹。三者又以蛇羹最能體會粵菜「食不厭精，膾不厭細」之精髓。芸芸蛇羹，則以太史五蛇羹公認為金標準，但要找到食肆願花錢花心機，購入五種蛇肉（金腳帶、飯鏟頭、過樹榕、三索線和白花蛇）已不簡單。要在香港吃到正宗太史五蛇羹，首選中環國金軒。何出此言？因太史五蛇羹出自清末江太史之家廚得意之作，李才是江府最後一位家廚，及後他來港主理恒生銀行「博愛堂」後，將太史五蛇羹發揚光大，李才在「博愛堂」期間有多名高足，又以李煜霖盡得師傅真傳。後來李煜霖被李兆基重金禮聘，過檔至中環國金軒掌勺，在這裏吃到的，已是最正宗太史五蛇羹。早陣子有食神眷顧，能於中環國金軒一嘗此絕品，讓人一吃難 ...

（節錄）全文共657字