Food Meets Science歌頌風土

如今在國際上最具影響力的兩大餐飲榜單：「米芝蓮指南」和「50 Best」可說無時無刻不在直接或間接左右食客的選擇，大廚們因社交媒體的普及，又有各大榜單、獎項加持，正式走入明星時代。許多食客見名廚如見明星般興奮，而眾多國際名廚今時今日的活動出場費、代言費、合作費等等，身價亦能看齊知名藝人，含金量很高。飲食榜單並非近年才興起，米芝蓮便是「百年老字號」，歷史上的三星名廚自動被列為殿堂級人物，然而，來到近十幾二十年，這些名廚才隨着時代步伐而明星化，當中跟這些飲食榜單辦得成功也有互為因果的關係——仿造奧斯卡辦頒獎典禮：來賓穿禮服、走星光大道、開幕酒會……這些都讓廚師擺脫刻板形象，被塑造成公眾人物。瑪 ...

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