冬食蘑菇防癌

冬天養生，筆者建議飲食結構可時常「一葷一素一菇」。這個「菇」就是蘑菇，且宜輪流食用不同品種（見下文），不建議只單獨食用一種。「抗癌第一菜」蘑菇被稱「抗癌第一菜」，對防癌、治癌具有重要作用。美國有研究指出，將蘑菇納入日常飲食，每天如吃18克蘑菇者，其患癌的風險，比不吃蘑菇者低45%。另有研究顯示，日本栽培蘑菇的農戶癌症死亡率，低於同地區的平均水準。日本科學家從蘑菇中提取出一種多糖，定名為PS-K，對乳腺癌、皮膚癌、肺癌均有一定效果；還發現一種抗病毒物質Lentinan，可提高巨噬細胞和T淋巴細胞的功能，促進抗腫瘤因數白介素-1的產生。英國癌症研究會也證實，從蘑菇中提取的植物精華，具有抗癌 ...

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