按圖索牛

上周細談阿根廷牛，今回講講和牛。香港日式餐廳，不少都以頂級A5和牛作賣點。於我而言，A5和牛當屬妙品，但一頭牛不同部位的口感、肉味、油花都有天淵之別，能否一次過品嘗不同滋味，才屬關鍵。坊間不少店舖，上桌時一大碟和牛拼盤，每款和牛旁邊都附上一張小卡，標明不同部位。此做法不是不好，但對我等平常之輩，要牢牢記住奇特部位名稱已不易，若要理解那些名稱究竟是什麼部位，倒真考起俺。最近在中環「赤身燒肉」就來了一場按圖索牛初體驗，開餐前呈上一張全牛圖，用上新聞行業述語，壓根兒是一幅和牛Infographic。內含不同部位名稱，而且中英日三語對照，牛圖又以顏色深淺反映油花豐富度，更絕妙是每部位都有號碼，即和 ...

（節錄）全文共673字