意酒松露滋味盛宴

入冬後的美食包羅萬有，中式的煲仔飯、蛇羹、打邊爐固然受歡迎，西方松露則一直站穩冬日美饌的頂流位置。松露之中，白松露比黑松露數量少很多，因它不能如黑松露般被人工培植，只有野生，故此收成量極低，保存期又短，身價自是比黑松露矜貴得多。富人蒜頭遠在中世紀時期，松露已被冠以「富人蒜頭」的稱號。時至今日，飲食業仍將之譽為「白黃金」、「泥土黃金」，每到秋冬天的松露季節，坊間均有松露拍賣活動，不時有破天價紀錄之類的新聞，往往是城中老饕們的焦點所在。松露入口味道並不濃烈，淨食無甚趣味；但它能大大增加主食菜式的美味，松露的氣味獨特性，進食時配以美酒，能提升享受程度。其實，不論黑或白松露，同樣皆屬菇菌類， ...

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