美斯與牛扒

牛扒的世界很大，在香港要一嘗高質牛排，產地以美加澳日居多，近年有後起之秀韓牛。其實產牛大國阿根廷不容小覷，多在遼闊草原百分百草飼，即使油花欠奉，但肉嫩味豐，正是阿根廷牛讓人着迷之處。中環有兩三間扒房以阿根廷牛作賣點，蘭桂坊的Buenos Aires Polo Club吃過不下五次，每次都稱心如意。來這裏，只點五成熟牛柳，從不點肉眼或西冷。欲要滿口油香，寧願去美式扒房如Ruth's Chris或雪廠街Beefbar。這裏的牛扒上桌時黑漆漆，賣相不討好，一切開見內裏粉紅透嫩，胃口大開。肉味特濃是阿根廷牛獨特標記，平日吃美國或澳洲牛柳，貪圖嫩滑，肉味偏淡。阿根廷牛柳就可取長補短，既有濃厚牛味又入 ...

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