飲紅酒感頭痛疑槲皮素作怪

有部分人淺嚐紅酒後，未幾就感到頭痛，原因不明。美國加州大學戴維斯分校（UC Davis）研究團隊，分析紅酒內大約十多種特定的黃烷醇（Flavanol），發現其中一種名為槲皮素（Quercetin）的黃酮類化合物，會抑制乙醛去氫酶（ALDH2），並提高血液中的乙醛（Acetaldehyde）含量，這可能跟酒後頭痛有關。論文刊登在學術期刊《科學報告》。當酒精主要成份乙醇（Ethanol）被肝臟代謝時，會留下有毒化學物質乙醛。如果乙醛濃度過高，飲酒的人士便會出現臉紅、頭痛及惡心。今次的研究重點是槲皮素，存在於多款水果及蔬菜中，是一種健康的抗氧化劑，尤其以抗炎功用聞名。不過，研究發現，當槲皮素進入血 ...

（節錄）全文共511字