一碗飯令六國變了

最近8年在六國酒店的粵軒出入多了，留意到一些變化。當年所見多是扶老而來，卻甚少攜幼到會。翻開菜牌，全是傳統的點心和小菜，老牌酒店的老派中菜廳，豈止一種印象，根本名實相符，正由於此，上一兩代有閒階級成為難捨難離長情客。但2016年後，中年顧客漸漸多，年輕客人都肯來，轉捩點是那碗「黯然銷魂飯」。周星馳《食神》電影帶動也好，潮流興懷舊也好；這裏的「黯然銷魂飯」使人一吃難忘，雖每年期間限定只做一兩月，但連帶平日想吃經典粵菜，總會覺得是入流的。這碗飯已誌入創辦六國的陳氏家族族譜、第4代掌舵人陳頌勳名下。 2016年，我近距離看着陳頌勳親自試米、找脢頭豬肉、覓雞蛋、選洋葱、揀豉油……左配右搭再試驗不同烹 ...

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