2023-11-07 00:00

味道記憶 區佩嫦

四十年老字號粉麵店重開 再現名物「軟漿魚蛋」

一碗三四十元的魚蛋粉，盛載不少港人童年回憶。對「夏銘記」第二代接班人夏恭德（Roger）而言，魚蛋粉更承傳着父母畢生心血。 早前Roger於佐敦重開夏銘記，重現40年老字號招牌「軟漿魚蛋」，亦希望將這平民名物「升呢」國際美食…… 1983年，「夏銘記麵家」於旺角勝利道正式開業，「當時爸爸在城寨開設批發工場，主力做魚蛋、魚片、墨魚丸、牛丸等，並批發至麵家和潮州酒家，後來在媽媽鼓勵下，爸爸接手勝利道粉麵檔，並用自己名字夏藩銘的首尾字為店名，正式出現夏銘記。」Roger娓娓道出歷史。 做魚蛋與賣粉麵完全兩碼子事，夏爸爸唯有邊做邊學，除在店內工場自製丸類，還要學煲湯、煮麵等，通通一腳踢，後來因租約 ...

（節錄）全文共2008字