長洲Sugarman 活化糖藝文化

說起童年快樂時刻離不開糖果，一顆顆食落肚，轉化成最難忘的味覺記憶。大多數人選擇把這份稚趣放在心裏，也有人樂於拾回這份純真，甚至將之化為創作靈感。人稱Sugarman的「糖人店」老闆兼藝術家杜煥，兒時至今一直鍾情於拉糖、吹糖文化；十多年前開始醉心鑽研糖藝，如今不只將這種本地幾乎絕跡的傳統手藝活化，甚至從原材料入手，改良味道及品質。打開內置發熱系統的自製糖箱，攪拌動輒150度高溫的糖漿，待稍為凝固後降至70、80度，糖藝師杜煥乘着餘溫拉出一截，在彈指之間搓揉捏出不同造型，又以剪刀或拉或勾改變糖糰形態，不消三兩分鐘，就將手上材料變成一隻隻碧龍或駿馬等神獸。每次拉閘開檔做生意，這家位於長洲街角的 ...

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