2023-10-30 00:00
周一人物
葉育康弘揚日式料理獨有匠心引入首間元氣壽司 主管美心14個品牌
港人鍾情日本料理，日式餐廳如雨後春筍，美心日式連鎖餐飲業務（JCR）總經理葉育康，是推動本港日式飲食文化的資深業界之一員，1995年參與引入全港首間元氣壽司，其後成為總廚，現時主管集團旗下14個JCR品牌，致力提供大眾化日式美食；港人出名「嘴刁」，他認為品牌要企穩陣腳，關鍵是發揮日本飲食文化的匠心獨運精神：「說個『心』字很易，要展示就一點都不簡單。」 如今市面日式食肆「梗有一間喺左近」，然而時光倒流到上世紀八十年代，本地日本餐飲業尚未盛行，只有個別酒店及居酒屋提供相關料理，迴轉壽司更不知為何物；當年17歲的葉育康，1986年入行的第一份工，是在富豪酒店西村日本餐廳任學徒，「小時候已喜歡下廚，雖 ...
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