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2023-10-30 00:00

食家講場 謝嫣薇

曼谷食記:Sorn

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今年2月去了曼谷Sorn,然後8月重訪,短短半年間,本已甚出色的菜品水平,再次提升到另一層次。Sorn可謂贏盡饕客口碑,前提是你必須能吃辣——這店主打泰南菜,從開業開始,對於辣度就沒妥協,以原汁原味呈現地方風味。餐廳提供兩種辣度:正常和減辣,即使「減辣」,辣度也不輕,口腔會噴火,當然少不免頻頻喝水救火。另外,店家會事先聲明無法招待對海鮮過敏客人。人稱Chef Ice的老闆兼總廚Ice Supaksorn這種堅持,成就Sorn對泰南菜及泰國食材高人一等的演繹。 現在這店的菜單鋪排脈絡非常完整、成熟,亦是曼谷現代泰菜名店中最能看到總廚個人見解:整個菜單在「辣」和「解辣」之間互相貫通,相輔而行。如 ...

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