夢幻夜市

每逢有人批死香港搞夜市注定失敗，我通常反駁說，搞夜市沒錯，癥結是怎樣搞、誰人搞。若夜市概念完全行不通，又怎解釋日本福岡屋台總有長長人龍？為何新加坡老巴剎堆滿了大汗淋漓遊客，只求幾串美味沙嗲？台灣師大夜市的鹽酥雞、滷味，又何以俘虜一眾夜鬼？食物質素向來是夜市成敗寒暑表，早前去了一轉灣仔海旁夜市，芸芸幾十個攤位，未能感受到一絲「美食」體會。場內賣魚肉燒賣的店舖超過五間，其中一間較有心思，與老牌醬油店聯乘，賣點竟是廿元一次「醬油放題」，可任意添加芝麻醬、辣醬、花生醬、生抽到燒賣。我多口問，怎樣配搭最好？店主高興地說：「咩都加落去，浸到粒燒賣游水！」認真風趣。其他檔口售賣款式說少不少，有檔既賣章魚燒 ...

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