2023-10-19 00:00
人情味濃 黃紫慧
活用傳統食材 創新秘魯風味
秘魯憑着安第斯山脈的高山、湖泊和草原豐富天然資源，以及印加、查查波雅等文明，孕育出獨特飲食文化。隨着不同人移居當地，其菜系混合了更多風味，包括日本、中國、意大利、西班牙菜等飲食元素。 位於中環的特色秘魯餐廳ICHU，近年邀來熟悉法國、地中海及秘魯等菜系的Andres Rendon擔任主廚，透過發掘更多傳統食材烹調手法，創作一系列驚喜菜式。 來自委內瑞拉的Andres Rendon，兒時已對烹飪感到興趣。他回憶，自小喜歡與父親一起收看烹飪節目，每逢家中宴客時，總愛待在廚房幫忙煮菜。Rendon少年時期已認清志向，並於高中後進入烹飪學校學習。其後，他在Renaissance Caracas ...
（節錄）全文共1514字