2023-10-18 00:00

美味之源 黃紫慧

意大利青瓜花 經典金黃炸物

說到「意大利青瓜花」，既是意國街頭小吃，亦是當地家庭或餐廳熱門食材，花款多變。將不同材料釀進花瓣中，沾一層麵糊炸至金黃色，或者直接煎或焗等做法，同樣清新襲人。 意大利人「以花入饌」，不僅因其賣相精緻亮麗，亦因切合「Cucina di recupero」飲食趨勢──此字包含「恢復食物」之意，主張不浪費任何食材的烹飪態度。 「意大利青瓜花」名稱有Courgette Flower或Zucchini Flower，分別為法國及意大利叫法。意大利青瓜與蜜瓜、金絲南瓜等同屬美洲南瓜（Cucurbita Pepo）。據說，中南美洲人最早以青瓜花作為食物，後來這種飲食文化於十六世紀傳到歐洲，如今在歐美等地都有 ...

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