百年醬園手藝瓦缸生曬豉油

隨着科技進步，以化學加工方式製造豉油，不消半個月就完成。明明可以「慳水慳力」，仍有人堅持慢工出細貨。至今近百年歷史的「九龍醬園」，第三代傳人黃國輝於八十年代繼承家業，現時年過古稀，仍堅持使用古法釀製醬油，全因不想這種日漸式微的手藝消失。若略有所聞，便知「九龍醬園」即是「美珍醬園」，由第一代掌舵人黃和甫於1917年創立，主要經營外銷生意。起初廠房和曬場設於九龍城，後來再在荃灣開設分廠，直至1963年因城規等因素，正式遷往元朗。為何當年要改名？「二戰時日本佔領香港，日軍同英、美打仗，見到個『美』字唔高興，要我哋拆招牌，所以換個名頂替。」黃國輝說。醬園全盛時期設有五家門市，自194 ...

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百年醬園手藝 瓦缸生曬豉油

百年醬園手藝瓦缸生曬豉油