崩沙腩

吃牛腩，要避開滿嘴強橫韌筋，有時要懂得揀位置。但更重要，揀啱「地方」；並非牛的身體部位，而是店舖。坑腩是牛肋骨之間的肉，牛味濃，連着牛骨軟膏；崩沙腩是橫膈膜，筋膜連少許肉，肥瘦剛好，是牛腩中最矜貴、最搶手部分。因為每次入的貨、炮製手法、選來呈獻給客人的，都有分別。市面流傳名店，吃得受罪，像一碗湯渣有幾出奇？這天晚上，來到觀塘成業街，滿心唏噓；海福小館老闆洪先生親自督軍，識食，選坑腩和崩沙腩。瘟疫期間來過，今晚再來，商場內，有關了門，有些換了新店。晚飯時間，大都坐不滿，隨便找位置。只有這家，挺了過來，人流較旺。駱駝漆大廈食肆被城管逼走在即，振興夜市，談何容易。用心做，老實幹活，還有手抓 ...

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