秋吃山藥養生

秋天，宜多吃山藥，有抗秋燥、潤肺養胃等功效。山藥，有「神仙之食」、「小人參」等美譽。據載，慈禧太后在清朝光緒六年九月，因嗜食油膩肥甘，致消化不良、脘腹脹滿、惡心嘔吐、悶悶不樂。太醫診斷其為脾胃虛弱所致，開出「健脾糕」，當中便有山藥。處方：茯苓、淮山、芡實、蓮子、苡仁、扁豆、麥芽、藕粉，各2両，共研細粉，加水和白糖7両製成，慈禧吃後不適漸失，大喜，便把「健脾糕」改稱為「八珍糕」。山藥別名山芋、淮山、山薯、薯蕷等，《神農本草經》將山藥列為「上品」。山藥營養豐富，富含蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽鹼、澱粉酶等，還含有碘、鈣、鉀、鐵、磷等無機鹽和微量元素。山藥最大特點是含有大量黏蛋白。黏蛋白是一種 ...

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