為串炸平反

大阪有三大平民美食，分別是大阪燒、章魚燒及串炸。早有老友告誡我，應放棄串炸，認為不足以和天婦羅相比。我心想，庶民小吃也有出頭天，香港咖喱魚蛋、煎釀三寶、碗仔翅正是經典。所以赴大阪前，立定決心試試串炸有何魔力。心齋橋的串炸店星羅棋布，事前未做足功課，唯有以門外排隊人數作準，試了一家叫「元祖串炸」，索性來客拼盤，共十二串毋須傷腦筋。座位旁有迴轉壽司店輸送帶，下單後不消一分鐘，炸物徐徐送上。脆漿乃炸物成敗，沾了濕氣或過厚過硬，都如同雞肋。此店炸物水準平平，未見驚喜，吃罷滿口油膉味，帶遺憾離店。深深不忿，心想這並非大阪高質串炸水平吧。隨即上網做功課，看見當地人推薦一間老店，即前往拜會。店家叫「八重 ...

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