幾近完美鴨腳包

雖然從未吃過文華酒店文華廳出品的鴨腳包，但幾年來在報紙雜誌圖文並茂看過好幾次，加上這天由黃永強師傅親自捧出來，真的聞名不如見面，功夫果然仔細和精緻。論賣相之完美，敢說至少半個世紀以來，無出其右。而且何衹外形，打橫一刀切開，衹見材料整整齊齊裹得一絲不苟，完全表現出世界知名五星級酒店應有的氣派和風範。燒臘齊全鴨腳包主角當然是鴨掌，與茶樓點心鴨腳扎有頗大分別。鴨腳扎有冬菇、火腿、半肥瘦豬肉，然後用腐皮包裹，放在蒸籠裏蒸熟；鴨腳包則有叉燒、芋條、雞膶、燒腩，然後用鴨腸乾捆紮，並使用烤焗方式完成。 5年前才在蓮香樓吃平生第1隻鴨腳包，今次第2隻，但認識鴨腳包卻早在50年前。小時候家住旺角，在新填地 ...

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