2023-09-21 00:00

獨眼

食安驗非熱食雞肉 百樣本全滿意

港人喜歡以手撕雞、醉雞、切雞等非熱食雞肉佐膳，食物環境衞生署食物安全中心去年9至11月期間，收集市面共100個非熱食雞肉樣本進行化驗，在微生物質素指標即大腸桿菌等檢測上，無發現不滿意樣本；在微生物安全檢驗即沙門氏菌及李斯特菌等數量上，亦全部滿意；惟在總菌數方面，有3個手撕雞的水平僅屬「尚可」，其中一個手撕雞樣本的總菌數相對高一些，但未至於不滿意水平；中心其後再到有關店舖採樣檢驗，結果滿意。 籲盡快進食免滋生細菌 食安中心科學主任莊梓傑昨在記者會表示，出現「尚可」或由於手撕雞要經過手撕程序，屬人手處理，「室溫」下擺放時間較長，令菌數有機會偏高。他建議尤其手撕雞等菜式，飲食業界須做好時間及溫度控制 ...

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