廣州廣御軒（上）

兩年多前，「粵菜南天王」麥廣帆傳來一張照片：一隻燒鵝被剖開肚子，肚裏拉出兩大塊花膠。麥廣帆說：「這個真的太好吃了，花膠釀在燒鵝肚子裏24小時再燒！等待通關，通關之後第一時間和你吃！」當時覺得這個想法很奇葩，又有點好奇是不是噱頭大於味道？或許大家坐疫牢坐儍了，什麼都覺得額外好吃…… 眨眼兩年，當「燒鵝釀花膠」記憶逐漸淡忘之際，開始有不同食家好友跟我分享，廣州瑰麗酒店廣御軒的招牌菜「燒鵝釀花膠」真的一絕，值得專程去試，我才驚覺麥廣帆分享的菜式，便是出自廣御軒。這「燒鵝釀花膠」朝聖之旅，終於在不久前成行。之前，我已吃過啟發自這道菜、出自廣州大哥茶餐廳的牛肚版本。牛肚本來極易吸汁，吸飽燒鵝汁精華 ...

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