德島青柳料理之神

「日本料理是很簡單的料理，正因簡單，所以很難！」第一次看小山裕久的《日本料理的神髓》著作時，即時被這句說話感動！日本媒體封小山裕久為「神人」，曾經跟隨他的3位弟子：「小十」主廚奧田透、「神田」主廚神田裕行、「龍吟」主廚山本征治，全屬東京當今三家米芝蓮三星日本料理店掌舵人。「大師中的大師」小山裕久，像神一般神隱的料理人，生於德島縣料理世家「青柳」，為繼承百年家業，一個人前往京都，在日本三大料亭之一的「吉兆」，開始嚴格的「懷石修行」之路。「吉兆」是懷石料理老字號，他習藝三年半，開拓廣闊眼界，因着父親過世，回家接管「青柳」。這店在小山裕久帶領下，開始在飲食界打響名堂，「德島有間很厲害的店」，口耳 ...

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