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2023-09-13 00:00

美味之源 黃紫慧

雌雄同體魚 機靈黑沙鱲

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秋風漸起,天氣轉涼,又到釣魚季節。說到香港魚類,在本地水域可找到近千品種,包括觀賞珊瑚魚和食用鮮魚。 不時在餐桌出現的「黑沙鱲」,機靈敏捷,不易上釣,因味道鮮美,營養價值高,頗受釣魚發燒友青睞。這種鯛科魚還有個有趣冷知識︰牠們屬少數雌雄同體魚類。 黑沙鱲(學名:Acanthopagrus schlegelii),又名黑鯛、黑棘鯛、黑鱲,本地釣友戲稱黑鬼,因牠除了胸鰭黃色外,其餘魚鰭主要呈暗灰偏黑。此魚身上帶銀色光澤,有若干不明顯暗褐橫帶。魚身呈橢圓形,背緣隆起,尾鰭後緣有淺分叉。體型最長為50 厘米,最大重量約3.2公斤。 這種熱帶、溫帶沿岸雜食性鯛科魚,主要棲息於沙泥底質礁石區,一般常見於 ...

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