2023-09-15 00:00

星級餐廳 區佩嫦

炭香縈繞 明火烤肉

燒烤（Grill）是指將食物放在烤架上，明火直接燒灼，高溫烤熟食材，快速封鎖肉汁，完美保留鮮味，呈現誘人肉香、焦香，散發肉類迷人風韻。 最近本地有家法式扒房主打烤肉美食，同時糅合法國烹調手法，精準掌握火候與時間，以外微焦、內多汁滋味誘發食慾。 食物經過明火燒烤，又香口又美味，全因梅納反應（Maillard reaction）讓食物添上與別不同香氣、味道及色澤。銅鑼灣「The Grill Room 2.0」是一家結合燒烤元素的法式扒房，利用炭烤獨特風味、創意元素，再融合法式經典料理文化，糅合不一樣的法國菜體驗。 店中所用燒烤爐特別從美國訂購，最高可達攝氏600度，能在極短時間內將食材烤熟，鎖緊肉 ...

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