酒．冰

天氣火辣辣，怕熱一族在室內開大冷氣，降溫去暑，身心舒適。往往也不管什麼中醫理論，在喝各式飲品時，總愛挑選冰涼類，但求一快。然而，並非所有酒類都能冰着喝，品酒界中人更相當講究飲用溫度，每每要小心處理。由於每款飲料化學結構有所不同，給我們味蕾的刺激口感自然有別。飲品溫度更會影響我們的感覺，不同因素結合下為我們感官帶來各式享受。飲用紅葡萄酒時，飲用溫度（Serving Temperature）往往比白酒略高，因紅酒含單寧（Tannins），其澀味會隨着溫度改變，過低飲用溫度會突顯澀味。喝較厚身濃郁紅酒，一般建議攝氏15至20度之間，即比正常室溫略低。換言之，香港一般家庭開冷氣後室溫約22度，在 ...

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