2023-08-11 00:00

EJ Tech 創科鬥室

ASAP技術 鮮肉常溫保質兩年真空無菌包裝慢煮 改寫食物運儲

港人對肉食需求驚人，惟市售的進口肉類必須急凍冷藏，持續消耗能源。本地初創IXON Food Technology研發ASAP（Advanced Sous-vide Aseptic Packaging）技術，把新鮮肉類表面經高溫殺菌後，再用真空無菌包裝及低溫慢煮，據稱毋須防腐劑，可於室溫保存兩年，該技術有望改變食品運輸及儲存方式，減低普羅大眾進食肉類的成本。今次請來IXON創辦人兼行政總裁張文浩，介紹該技術的優勢，以及公司創辦歷程。 主持：（周）周泳彤 《信報》科技記者 嘉賓：（張）張文浩 IXON Food Technology創辦人兼行政總裁   周：IXON為何會研發ASAP的技術，其設計 ...

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