2023-08-16 00:00

美味之源 黃紫慧

野外珍珠菜 陣陣菊花香

現代蔬菜耕種、栽培技術及銷售模式日益改進，新品種不斷湧現，讓老饕眼花繚亂。 相對那些俯拾皆是的野菜，自然難擋連番攻勢，在大眾視野漸不起眼。然而，即使沒悉心照顧，不少野菜依舊恣意生長，而且食用價值不俗，包括「珍珠菜」。這種野菜散發陣陣菊香，不論清炒、汆燙或滾湯，簡單方便，風味獨特。 傳統野菜「珍珠菜」擁有很多別名，如因葉緣呈不規則鋸齒狀而被稱作「角菜」；又有說，古時這蔬菜為皇帝貢品，因此有「皇帝菜」或「貢菜」之稱。 珍珠菜學名Artemisia Lactiflora，秋冬季開花，小巧晶瑩，形似珍珠。學名中的Lactiflora有「乳白色花朵」之意。植物原產於中國，為菊科艾屬多年生草本植物。葉片 ...

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