2023-08-08 00:00

星級餐廳 區佩嫦

從法菜轉戰粵菜 矢志培訓新一代

「做廚師不能故步自封，我字典中永遠沒最好，即使70歲都要繼續學習！」李夢常（Silas）是本地廚藝界奇葩，在英國出生成長，16歲接受法菜訓練，18歲已成著名大廚。 做了20多年私廚後，一年多前Silas轉戰粵菜，將經典中菜大革新，並矢志將畢生所學傳授新一代廚師，讓後人不負香港「美食天堂」之名。 有人說大廚做的菜，蘊藏他的人生軌跡。 香港移民後代Silas，於英國土生土長，既愛吃又愛下廚，自小在父母開設的中餐外賣店幫忙，16歲時他捨棄正規學校，入讀Brooklands College接受正宗法國菜廚藝訓練，「我發覺自己很愛下廚，除學習法菜外，還修讀烘焙、糖霜裝飾等課堂，總之上課時間由朝到晚排到滿 ...

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