2023-08-03 00:00
人情味濃 黃紫慧
深受文學啟發 崇尚簡約本味
關於鐵板燒起源，有一說法始於日本幕末時代，由傳統鋤燒基礎演變而來。二戰後，眼見處處廢鐵，廚師藤岡重次將之用作烹調工具，在神戶首推這種特色料理，繼而大受歡迎，開創新穎餐飲形式。 Crown Super Deluxe行政總廚Joshua Bedell 愛好文學，深受經典著作The Fountainhead影響，摒棄累贅細節，欣賞事物原貌，將此理念引申至廚藝上，由他掌廚的鐵板燒菜式，着重食材本味，展現簡約之美。 Joshua Bedell自小跟隨家人在美國多個城市生活，當中逗留最久的紐約，曾孕育一位飲食大亨──青木廣彰（Rocky Aoki）成功築起美國夢，開設鐵板燒元祖級食店「紅花」。身處Cro ...
（節錄）全文共1781字