蘇格拉底式釀酒法

不知道Terre Nere酒莊莊主Marco de Grazia是否多得學者兼作家父親的遺傳因子，抑或他自己在大學時主修比較文學，熟讀人文、哲學經典，他對釀製葡萄酒這回事，有如一個哲學家。哲學思維試酒會那天，談話內容本應圍繞酒莊9個單一園的葡萄酒，可是一開始掛在他嘴邊的，不是什麼橡木桶或者酵母之類的釀酒細節，而是談到古希臘蘇格拉底和柏拉圖。有人問他怎樣形容自己的造酒風格？Marco說他沒什麼公式，如果一定要形容他的釀酒方式，大概可以說是「蘇格拉底式釀酒」（Socratic Winemaking）。換言之，屬探索性。有如蘇格拉底門徒柏拉圖的著作Dialogues，是一種答問的探索過程。「柏拉 ...

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