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2023-07-24 00:00

商管啟示 李兆波

【30天免費閱讀】香港餐廳遇上的挑戰

近日接受了不少傳媒訪問,談及香港餐飲業遇上的挑戰。人手緊張是事實,可以用錢去解決,但會影響利潤。薪酬是餐廳最大的成本,其次是食材,之後才到租金。當然,租金低一些,回報便有改善。現時不少餐廳已利用資訊科技去降低薪酬支出,如手機點餐、自行結賬等,但成本減極有限,價格不可能再低,於是影響了香港餐廳的吸引力。 高級餐廳可以往海外走,日本、台灣、歐洲等地,高級餐廳的價格是香港一半,不少人乘旅遊之便前往。內地也是選擇之一,若不是要指定的星級餐廳,內地城市的價格相當吸引,環境也比香港優越。我便在深圳、重慶等的五星級國際品牌酒店用膳,價格平香港一半,人又不多,可以觀賞到日落,相當寫意。 價錢貴 環境輸蝕 和朋 ...

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