盛夏松露宴

松露散發着獨特香氣，被喻為餐桌上的鑽石。每年入秋，無論黑松露、白松露都會化作名廚的盛宴美饌。一般人固有印象中，認定松露來自歐洲，隨着科學家的發現，其實世界各地都有一些原生松露品種。松露依附樹旁泥土下生長，過去難以人工培植。近數十年，松露的秘密被科學家逐一解開，培植業開始在世界各地發展。秋冬吃意大利、法國品種，夏天吃南半球澳洲品種，可全年無休嘗松露了。澳洲培植澳洲松露培植量大，質素非常高，吸引世界各地高級餐廳引用。澳洲人培植的品種，主要是佩里戈爾松露（Perigord），原生於意大利。由澳門銀河旗下8½ Otto e Mezzo BOMBANA行政總廚Riccardo La Perna主理 ...

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